Υλικά

Υλικά για κεμπάπ:

250γρ κιμά μοσχαρίσιο

250γρ κιμά αρνίσιο

5γρ τσιμένι

8γρ σουμάκ

80γρ αριάνι

1 μικρό κρεμμύδι στον τρίφτη

5γρ πάπρικα γλυκιά

5γρ πιπέρι καγιέν

3γρ κύμινο

1/2 ματσάκι μαϊντανό

2 κουταλιές φρυγανιά τριμμένη

10γρ αλάτι

Πιπέρι τριμμένο

1 σκελίδα σκόρδο

Τα ζυμώνουμε και τα αφήνουμε τουλάχιστον μια ώρα στο ψυγείο. Έπειτα ζυμώνουμε τα κεμπάπ και τα ψήνουμε είτε στα κάρβουνα είτε σε σχαροτήγανο.

Υλικά για γιαούρτι:

200γρ γιαούρτι

2 κουταλιές ελαιόλαδο

2 γρ σουμάκ

3 γρ πάπρικα γλυκιά

Αλατοπιπερο

1/4 σκελίδας σκόρδο

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί

Υλικά για την σάλτσα:

1 συσκευασία ντομάτα στον τρίφτη Γκρέκα

1/2 κγ ζάχαρη

1/2 κγ πάπρικα γλυκια

3 κουταλιές ελαιόλαδο

1/4 κγ κανέλα